Le Labo Culinaire des Inconnus

Avec Chef Marc-Alexis

Diplômé de cuisine, Chef Marc - Alexis a élu de se spécialiser en bistronomie québécoise et en cuisine moléculaire tout en conservant l'influence portugaise de ses racines maternelles.

Il a travaillé pour plusieurs restaurants de renom tels que
Chez l’Épicier, Perles et Paddock, Le Comptoir, Les Cons Servent et Le Valois avant de co-fonder son propre restaurant.

Aujourd'hui, il met son expertise autant au service des gens qui ne savent pas quoi faire de leur fenouil que des entrepreneurs qui veulent donner à leur événement une saveur inoubliable

Cette année, Chef Marc Alexis a épaté les papilles de plusiuers événements comme le Festival Médiéval de Montpellier avec sa nourriture classique médiévale, ou encore l'Exposition d'arts Phemomena avec sa cuisine moléculaire phosphorescence et quelques mariages avec son influence Bistrotugaise.

514 418 3450

Traiteur

Apprendre

Menus sur Mesure

Nos menus sont des créations uniques basées sur vos préférences. Que vous vouliez découvrir de nouveaux goûts ou réinventer vos saveurs favorites, nous pouvons le manifester !

Voici quelques exemples de MSM spécifiques à des clients satisfaits

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Menu Medieval

Menu BBQ Western

Menu Bistro-Mariage

Menu Artistique

Menu Auberge

Menu Créatif

Ateliers

Les ateliers de Chef Marc-Alexis sont pour toi si

Tu ne sais pas quoi faire de ton fenouil et tu aimerais pouvoir inventer une recette d'un coup d'oeil en ouvrant ton frigo sans que ça te coûte un bras d'aller à l'épicerie pour chaque repas

Tu perds constamment ton épicerie parce que tu ne sais pas comment optimiser tes restants et tu te dis que tu a sûrement dû gaspiller des centaines de dollars jusqu'ici

Tu as des bonnes compétences de cuisine mais tu aimerais amener ta compétence au niveau de l'Art Culinaire et rendre tes recettes mémorables

Pieuvre, chorizo, tomates fumées, jus de Marguerite, mousse de sake, gel citron, crumble de kalamata et fleur de centaurée.

Truite de mer, velouté d'épinards et roquette, caviare de mujol, radicchio grillé, rapini et pousses de pakchoy

Déroulement

1

Découvrez

et goûtez la création du chef préparée spécialement pour votre atelier.

2

Apprenez

comment la mettre en oeuvre sous la supervision du chef, accompagné de ses conseils

3

Dégustez

en groupe vos créations, analysez - les, comparez les variations dans vos méthodes, recevez du feedback du chef, et repartez avec la recette imprimée

Les groupes sont formés de 20 personnes et dure 3 heures. Le coût (variable selon les ateliers et les plats choisis) par personne inclus les ingrédients et le petit livret de recettes.

Prochains Cours

Demandes Spéciales

Que ça soit pour apprendre les bases ou pour aller artifier ta cuisine, chef Marc-Alexis offre une panoplie de formations en personne. Ce formulaire sert à toute demande spéciale pour un groupe précis ou un type de cuisine précis.